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#1 | Kapern datum

05.10.2021 11:56

Nach was schmecken "Kapern"?

Sind die nicht salzig?

Oder nach Fisch irgendwie?

Ich will mal Königsberger Klopse machen. Schaut einfach sehr schmackhaft aus. Dazu sollte man aber Kapern rein tun.

Weiß aber nicht ob die mein Paps mag. Ich selbst glaube ich schon. Will das aber mal bei ihm kochen.

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#2 | RE: Kapern datum

05.10.2021 12:09

>>Frische Kapern schmecken zunächst bitter. Daher werden sie über Nacht im sogenannten Welkvorgang angetrocknet und anschließend in Essig, Öl oder Salz eingelegt. Durch die Konservierung entwickeln Kapern Caprinsäure und Senfölglycosid, die ihnen den typischen säuerlich-scharfen Geschmack verleihen.<< ...

Quelle und mehr:
https://www.chefsculinar.de/kapern-1443....ack%20verleihen.

Ein Tag an dem man nicht einmal lacht ist ein verlorener Tag.
Schau nach vorn und nicht zurück!
In der Ruhe liegt die Kraft.

portal.html

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#3 | RE: Kapern datum

05.10.2021 13:00

Als ich den Titel las, dachte ich zuerst, es ginge um Piraten!

Den Geschmack von Kapern würde ich als fischig-salzig beschreiben. Mein Fall sind sie irgendwie nicht so, haben zu viel Eigengeschmack.

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#4 | RE: Kapern datum

05.10.2021 13:09

Zitat von exilschw�bin im Beitrag #3
dachte ich zuerst, es ginge um Piraten!

Klar. Daran habe ich gar nicht gedacht.

Dann hätte sich die Frage auch erledigt.

Zitat von exilschw�bin im Beitrag #3
fischig-salzig

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#5 | RE: Kapern datum

05.10.2021 13:28

Noch nie eine gegessen und da wo sie drin sind fische ich sie raus .

Es ist niemals zu spät, aber immer höchste Zeit.

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#6 | RE: Kapern datum

05.10.2021 14:28

Ich mag sie - jedenfalls als Garnierung zur Soße für Königsberger Klopse oder auf Pizza mit Sardellen oder ähnlichem. Manchmal auch einfach so pur zu irgendwas dazu.

Was mich etwas irritiert: Wie kommt ihr auf fischigen Geschmack bei einem pflanzlichen Produkt? Oder hat einfach der Fisch irgendwie geschmacklich "abgefärbt", den es bei euch dazu gab? Beitrag #2 sagt das mit dem Fischgeschmack für mich nicht aus.

BTW: Ich wusste lange nicht, woher Kapern eigentlich sind und hielt sie auch für irgendein fischiges Nebenprodukt. Inzwischen weiß ich: Sie wachsen auf Sträuchern; mit eines der Hauptanbaugebiete ist Menorca - aber natürlich nicht das einzige.

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Salatdressing � � Kartoffeln kochen ....

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