Kennt ihr tolle Gerichte mit Eiern?

Hallo lieber Südländer, ich mache (unter anderem) wirklich fantastische Spiegeleier,

...mal einfach so beschrieben. Es ist überhaupt kein umfängliches Rezept, aber gleich auf guter (hoher) Temperatur anbraten, die Spiegeleier und keinesfalls einen Deckel drauf legen, sonst schließen sich die gelben Augen, die Eidotter. Das kann leicht spritzen evtl. aber normalerweiseverhindert die Konsistenz der Butter mit dem Salz das Spritzen fast komplett. Es geht einfach wunderbar, auch wenn die Temperatur hoch ist, bleibt die Butter viel länger hell, als wenn kein Salz darin enthalten wäre.

Auf dieses Eigenkreation-Rezept schwöre ich. Ja, ich wäre fast geneigt, Garantie darauf zu geben. Nein - Spaß, so etwas geht natürlich nicht. Jeder muss es selbst wissen und eben einmal testen. Überraschung!

Ich nehme französische Salzbutter, bis die Pfanne schwimmt, dann schlage ich 3 frische Eier direkt in die Pfanne hinein (Bodenhaltung schmecken viel besser als die Bio-Eier), immer nur die von Président (weltweit die beste Butter), reine Butter mit edlem Meersalz... ...die Butter nicht dunkelbraun werden lassen, das gelingt, wenn man richtig viel nimmt. Ist leicht verschwenderisch, weil man die meiste Butter danach wegschüttet.
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Dann frisches Schnittlauch nicht aufs Dotter, nur aufs Eiweis, kein weiteres Salz, es ist schon reichlich genug davon in der Butter enthalten. Aber edlen Pfeffer und drei bis fünf Tropfen Tabasco gleich in die flüssige Salzbutter geben. Ganz vorsichtig die scharfe Tabasco-Chili-Schoten-Auszüge dosieren. Manche finden schon drei Tropfen zu scharf und zu herb. Ich mag es heftig mit mindestens fünf dicken Tropfen. Das ist unterschiedlich.

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Evtl. einen Hauch Curry und noch andere Gewürze nach Lust und Laune, dazu nach Belieben Speck oder pur - ich esse diese Spiegeleier oft pur. Man muss die von mir favorisierte Salzbutter ausprobiert haben, um zu verstehen, wie köstlich es schmeckt.

LG Scooby

Gut. Samstag komme ich zum essen vorbei.

Sonntags bete ich immer, lol

Nein tu ich nicht, aber muss ja keiner wissen. Sags bitte nicht weiter :-)

Hört sich aber gut an, muss ich probieren. Ich liebe Eier

Haha, nach diesen Spieleiern spricht man kein Bittgebet mehr. Da gibt es nur noch ein Dankgebet!

Eines der einfachsten Rezepte der Welt. Absolut keine Kochkunst und doch ein Geheimnis.

Tja, mein Lieber, Du wirst begeistert sein!

LG Scooby

Kosten: (...total preiswert, kostet dauerhaft fast nichts, nur am Anfang)

Ca. 3 Euro die Salzbutter, ebenfalls knapp 3 Euro das kleine Fläschchen Tabasco (es gibt größere, ich nehme immer nur die kleinen, so groß etwa wie Underberg-Fläschchen, haha)... Dann die Eier, 3 Eier können einen Euro kosten oder auch einmal ca. 1,50 €... alles zusammen keine 8 Euro - und die Butter und der Tabasco halten für sehr viele Spiegeleier und sind nur die minimale Startinvestition, also für jeden erschwinglich.

Die Butter reicht mindestens für 12-15 Spiegeleier, eher für noch mehr, Tabasco nehme ich ja auch für fast alles, zum Salat usw. da brauche ich fast jede zweite Woche ein Fläschchen, macht ja nichts. Aber auch die spezielle Butter kaufe ich fast wöchentlich frisch, nebenbei besorge ich übrigens auch oft Meggle-Trüffelbutter oder richtig teure Zutaten, weil man ja noch andere Sachen isst, sehr viel mehr, als nur Spiegeleier. Die Zutaten gehen also fast unter im Allgemeingebrauch. Das läuft bei mir automatisch wie nebenher. Haha, ich bin ja ein erklärter Feinschmecker, die meisten anderen Dinge, die ich esse, sind viel diffiziler bzw. komplizierter.

Theoretisch ist das gar keine wirkliche Kostenfrage, das kostet in einem gut geführten Haushalt gar nichts, weil frische Eier, Butter und allerlei Gewürze hat jeder Mensch in einem gut geführten Haushalt praktisch immer.

Ich hab's dennoch vorsorglich einfach einmal erwähnt.

LG Scooby

Der Klassiker - Rührei, allerdings eine Variante die nichts für ungeduldige Menschen ist.

Du brauchst

6 Eier
3 Esslöffel Milch
Salz
Pfeffer
frischen Knoblauch, gepresst (je nach Geschmack, aber nicht zuviel)
Schnittlauch (wer mag und hat auch gerne weitere Kräuter wie Petersilie, oder Salbei)
Butter

als Variante
angebratenen Speck
Tomatenwürfel

Ganz wichtig, die Pfanne nie nie nie zu heiß werden lassen, die Eimasse soll ganz langsam stocken.

Die Eier mit den Zutaten (außer den Kräutern) vorsichtig vermischen, nicht verquirlen - es soll möglichst wenig Luft ungerührt werden.
Die Butter in die Pfanne geben und langsam erwärmen, wenn die Butter geschmolzen ist, kann die Masse schon in die Pfanne. Wenn die Temperatur so hoch ist, dass die Butter schon spritzt, die Pfanne von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen -> mit einer niedrigeren Stufe weitermachen.

Die Eimasse in der Pfanne möglichst ununterbrochen langsam umrühren, damit sich alles gleichmäßig erwärmen kann. Es geht darum, dass das Eiweiß bei niedriger Hitze stockt, das darf gerne 15 Minuten oder auch länger dauern.

Wenn die Masse dann eine breiige Konsistenz erreicht hat, die Kräuter dazu geben und verrühren.

Schon fertig ;-)